Ingredientes (para ~4-5 milanesas grandes):

100 g de soja texturizada fina seca (luego hidratada y escurrida)

80 g de harina de avena

40 g de harina de garbanzo

2 cdas de semillas molidas (chía o lino)

1 cda de aceite (opcional pero ayuda con textura)

Condimentos: sal, ajo en polvo, pimentón (si bancás), curry, pimienta, orégano, etc.

Agua o caldo para hidratar

Preparación:

Hidratá la soja texturizada: en agua o caldo caliente con especias durante 10-15 min. Luego exprimila bien para que no largue líquido en la mezcla.

En un bowl, mezclá:

Soja hidratada

Harina de avena

Harina de garbanzo

Semillas molidas

Condimentos al gusto

Agregá agua o caldo de a poco hasta formar una masa firme pero moldeable (tipo plastilina húmeda).

Dejá reposar 10-15 min para que las harinas y las semillas absorban el líquido y liguen todo.

Formá las milanesas con la mano o usando film para que queden parejas.

Cociná:

Al horno (200 °C, 20-25 min, vuelta a la mitad)

Sartén: 5-7 min por lado con poquito aceite

Se pueden freezar crudas o precocidas

Macros estimados por 100 g (sin pan rallado):

Calorías: ~210-230 kcal

Proteína: ~19-21 g

Grasas: ~6-7 g

Carbohidratos: ~13-15 g

Fibra: ~5 g