Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de soja texturizada molida (aprox 30 g)

• 1 taza de caldo vegetal o agua

• 1 tomate mediano picado o 1/2 taza de salsa de tomate natural

• 1/2 cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 zanahoria mediana picada en cubos

• 1/2 taza de zapallito o calabacín en cubos

• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para sabor y grasas saludables)

• Especias: pimienta, pimentón, comino, orégano (al gusto)

• Sal al gusto

• Verduras verdes (espinaca, kale, acelga) para sumar fibra y micronutrientes

Preparación

1. En una olla, calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla y ajo hasta que estén transparentes.

2. Agregá la zanahoria y el zapallito, cociná unos 5 minutos.

3. Incorporá el tomate o salsa de tomate y las especias. Mezclá bien.

4. Añadí la soja texturizada molida y el caldo vegetal. Cociná a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos hasta que la soja absorba el líquido y las verduras estén tiernas.

5. Sumá las verduras verdes al final, dejalas apenas unos minutos para que se marchiten.

6. Ajustá sal y pimienta al gusto.

Tips

• Este guiso podés guardarlo en un táper en la heladera hasta 5 días.

• Si querés, podés agregar arroz integral o quinoa cocida para hacer un plato más completo.

• La soja texturizada molida hace que el guiso quede con buena textura y alto en proteínas.