Ingredientes (para ~4 milanesas de 100 g):

150 g de okara escurrida

100 g de soja texturizada fina seca, ya hidratada y exprimida

50 g de harina de garbanzo

30 g de semillas molidas (chía o lino)

1 cda de levadura nutricional (opcional pero suma proteína y umami)

1 cda de aceite (opcional)

Condimentos: sal, ajo en polvo, curry, pimienta, comino, orégano

Agua o caldo para ajustar la humedad

Preparación:

Hidratá la soja texturizada y escurrila bien.

Mezclá todos los ingredientes en un bowl.

Agregá agua o caldo de a poco hasta lograr una masa moldeable (no muy pegajosa).

Dejá reposar 10-15 min para que la harina de garbanzo y las semillas absorban líquido y liguen.

Formá las milanesas.

Cocinalas al horno (180-200 °C) o a la sartén con poco aceite, unos 5-7 min por lado.

También podés congelarlas crudas.

Macros estimados por milanesa (100 g):

Calorías: ~210-230 kcal

Proteína: ~17-20 g